こんなの作ったよフォト

季節によっても水分量も変わってくるし、あの大量で失敗したら泣きますね😱
パン屋さんは、失敗しないでしょうが😫

聞いたり見た話ですが、家庭用よりも加水が多いらしいです。
触っている生地を見ていたら柔らかそうですね☺️

料理は、本当に化学ですね😉

もう満足まで、気になって仕方がないんです😅
マムさんの所にも書きましたが、手の繊細と言うより、パルス1回で、手の何倍もの力があるのだと思います。

手だと、捏ね過ぎにするには、かなり大変です。
少々手捏ね回数が増えても、生地にさほど影響はないから、失敗しづらいと思います☺️

マムさんの所にも書きましたが、考えられる原因があります。

今朝食べたらもちもちして、美味しいです。
生食パンよりです。
山形食パンは、ふわっと軽い仕上がりに、仕上げたいです。

パルス1回で、かなり影響ありですね。
パワーあるから☺️

そうなんです😮‍💨
今朝食べてみたら、もっちりして柔らかくはあります。
もしかして、グルテン出し過ぎ？
パワーがあり過ぎて、ちょっとの差が、大きく出ます😑
難しいです😓

キッチンエイドは、個人宅の大量には便利です。 量によっては、空回りして、混ぜてるのか？って場面が多いです🫢

手捏ねは、コツがあって
水分そのまま、粉だけ半分で混ぜて、先にグルテンを出させます。
ゴムベラで混ぜる所を、私はハンドミキサーでグルテン出し🤭
パン専用でなくて、普通のやつで🌀しています。
イーストを入れてから発酵に入るまでの時間を考えると、バイタミックスが短いのも、なんか関係があるのかなと、考えます🤔