【レシピ名】小男鹿(さおしか) 
【材料】

20cmパウンド型 1本分

‪◎長芋　80g

𓏸卵白　2個

‪𓏸きび砂糖　50g

●卵黄　2個

●きび砂糖　40g

●塩　ひとつまみ (約1g)

◇上新粉　50g

◇さらしあんパウダー　40g

◇ベーキングパウダー　小さじ1 (4g)

◆つぶあん　100g

【作り方】

下準備

・パウンド型にオーブンシートを敷いておく

・型が入るサイズのせいろ(蒸し器)にお湯を沸かしておく

・上新粉､さらしあん､ベーキングパウダーを軽く合わせておく

①長芋をバイタミックスでとろろ状にします。（おろし金ですりおろしても大丈夫です）

②メレンゲを作ります。まずは卵白のみを、ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいまでハンドミキサーで泡立てたら、きび砂糖を3回に分けて入れ、しっかりとした重めのメレンゲにします。（次の工程でもハンドミキサーを使うので羽根は洗わなくてOKです）

③別のボウルに卵黄・きび砂糖・塩を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせます。（ここでハンドミキサーは終了です）

④ そこに すった長芋を入れて泡立て器ホイッパーでグルグル混ぜます。

⑤そこにメレンゲを3回くらいに分けて加えます。長芋の粘りで混ざりにくいですが頑張って混ぜます✊🏻‪

⑥ゴムベラに持ち替えて、粉類を3回に分けて加えます。ここでも混ざりにくいですが頑張って混ぜます✊🏻‪

⑦最後につぶあんを入れ、満遍なく行き渡るように混ぜます。

⑧生地を型に入れ、表面を平らにならす。蒸気の上がったせいろ蒸し器で、まずは強火10分→そのあと弱火にして20分蒸します。

【ひと言：ポイントやコツ】

・長芋の粘りでメレンゲの泡は潰れにくいです、混ぜムラがなくなるまでしっかり混ぜましょう！

・金属製の蒸し器の場合は、水滴が落ちないようフタにふきんやタオルを巻くと安心です。

・冷蔵庫で一晩寝かせると、全体が馴染んでしっとりおいしくなりますよ😋