こんなの作ったよフォト

山形食パンに向いた粉です🥰
山形柔らか過ぎて、厚めに切った方がおいしいです。
噛んだら潰れます😚

当日切るのは難しいですね
翌日でも、焼き立てのようにふわふわです👍🏻

そうなんです。
普通は250g位ですね☺️
釜伸びがよくて、それだとオーブンの天井に当たります😣

卵を入れるレシピにすると、もっと膨らみますよ😏

膨らみは、よくグルテンを出すために、しっかり捏ねる。あとは、発酵の見極めですね☺️
いつも同じ分量なので、同じ位の発酵にならない時は、時間を増やしたらします。
捏ね上げ温度で変わってきます。

捏ねの技術🫢
捏ねて、まずは手につかなくなってくるが、第一目安です。
表面にぷつっと気泡？が出てきます。
後は膜チェックで、捏ね上げを決めます。

毎回 同じ分量で繰り返して
コツを掴むというのも上達ポイントですね✨

お写真までありがとうございます🙏💕︎︎
小さな膜、わかりやすい！
そういえば手ごねして、小さな膜があった事ありました😳
つるんとしていて気持ちがいい生地でした！
あれは正解だったのかな😆

アドバイスありがとうございます🥰
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