みるカノン
2025/03/29 20:26
山形食パン
捏ね上がりが早い！
山形食パンなのに、生食パンの食感
捏ねすぎの生地は固くなる
混ぜの足りなさなどで翌日が固くなる
パワーがあるのでつい生地温度が上がりすぎ
概ねYouTube通りなのですが
試行錯誤で見つけたやり方
お水の温度は低めが良い
(室温にもよります)
3で混ぜたあと5分放置
パルス10回のあと5分放置
パルス10回のあと5分放置
1で3回ほど
コンテナから生地を取り出す時に、ほぼ綺麗にとれると捏ねあげ良好
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件の返信
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投稿を表示生地温度の上がり早いですよね💦
休ませながらの方法良いですね✨
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投稿を表示お山が綺麗〜🍞
生食パンみたいにキメ細かく仕上げるの理想です✨
あたたかい時期は捏ね上げ温度が高くなってベタつきがちなので、放置時間を挟むやり方良さそうですね！
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投稿を表示皆さんかこね方は色々です
作りやすいやり方で良いと思います
私はテンポよくパルスボタンでこねる派です😊