『あくまき』

昨日のみどりさんの ちまきのお話。
鹿児島の あくまき という餅菓子
いただき物ですがお写真を📷

おばあちゃんが生きていた頃は毎年作ってくれてました。
木を燃やしてできた灰で灰汁(あく)を作り→そこにもち米を浸け→竹の皮に包んで蒸しあげます。黒糖きな粉をかけて食べます。

灰汁(あく)の汁は市販でも売られていますが、
おばあちゃんは木を燃やして灰を取るところからやっていました。使う木の種類でも味が変わるらしい...

包む竹皮は中国産が安く大量にあるけれど
「あれは包み心地が良くないから」と国産の竹皮を調達。

大きな四角いセイロで蒸していました。
お餅のいい香りが漂ってきたのを思い出します‪𓈒 𓂂𓏸

あくまきも作り手の味があるらしく
うちのあくまきが美味しいと評判で、何軒分か依頼を受けてました（プチ自慢

おばあちゃんが亡くなって初めて、よそのあくまきを食べました。
「あ、おばあちゃんの、おいしかったんだ…」