みるカノン
2025/05/17 08:15
カスタードクリームパン
・バイタミックスで混ぜてレンジでチン
・ラップを敷いたバットに入れ
・上下を保冷剤で冷やす
雑菌が繁殖しやすい温度帯を
早く通過させるため
ラップを剥がした時に
ぷるんとして、ラップには何もつかない状態であれば綺麗に炊けている証拠
あとは
・ボウルに移して
・ラム酒やアマレットを入れて混ぜる
混ぜると緩くなる。液体を入れなくても緩くなる
昨日のクリームパンは緩いクリーム
緩くしすぎると包むのに技術が必要になってくる
閉じる部分につくと、もうくっつかない
翌日、翌々日にパンが柔らかいかは
・うまく捏ねたか
・発酵がうまく出来たか
・生地を傷めていないか
この3点
答え合わせは翌日食べて分かる☺️
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2
件の返信
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投稿を表示クリーパン、美味しそうですね。
中に包むパンは本当に難しい。
焼いてる最中に爆発したりもします（涙）
でも自分で作るクリームパンは甘さも抑えられて美味しいですよね。
私はコアントローのカスタードクリームが大好きです。
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示クリームのなめらかさはもちろんのこと、パン生地の柔らかさ･キメ細やかさも伝わります〜😆💗
翌日まで柔らかいパンは理想です✨いろんな要素が絡み合っていますね🗒ᝰ✍🏻