実山椒の下ごしらえ 実山椒の下処理は色々あるようですが、今回は水煮にしてみました。 実山椒の水煮①小枝から山椒の実をはずし、ざっと洗いざるにあげて水けをきります。②鍋にたっぷりの湯をわかし、実山椒を弱めの中火で5分ゆでざるに上げる。③たっぷりの水に1時間さらす。途中で2〜3回水をかえる。(ざる上げしたら、水に