抹茶は膨らみにくい💦

講習会のスイーツ試作作りを本日しています

一番苦戦しているのが抹茶シフォンケーキ

いつも作っているシフォンケーキに

抹茶を入れて…考えが甘かった

本日はとりあえず2回作りました

普段は14㎝で作りますが18㎝で作りました

1回目はいつもの作り方に抹茶をプラスしただけ

2回目は卵黄の生地をエアデスクコンテナを使う

ボリュームアップしましたが

焼き上がってからボリュームダウン⤵️

米粉の種類？型のコーティングの違い？

メレンゲの硬さ？混ぜ方？

焼きの温度？水分量？

米粉を使いオイル無し

ベーキングパウダー無しだからなのか？

夕方別の米粉と追加の卵を買いに行きました

明日から5日間の実演のため

来週からまた試作します😅

試食するとしっとりとして軽い口当たり

味は特に問題はないです

まだまだ抹茶と格闘が必要ですね

ぼちぼち頑張ります💪