味噌仕込み2月に  レシピの5倍量で味噌を仕込みました今は  こんな状態です上の塩が薄らとまだ残ってます汁も 上に少し溜まって居ます天地返しの時期はどのタイミングでやるのが良いのでしょうか？

最近ハマっている生姜麹 バイタミックス名古屋講習会で スープを作った際に玉ねぎ麹で盛り上がり ヨーグルトメーカーを購入♡ 最近は鍋料理が増え生姜麹にハマっています 先日も店頭での実演で味噌も作りましたよ 他にオススメの麹があれば教えて欲しいですね😊